复盘数据均来自于顿时赢品牌CT，顿时赢MSY150平衡模子。顿时赢品牌CT数据笼盖了全国县级以上各品级城市（不含乡、镇、村），并深度笼盖全国焦点城市群，业态笼盖包罗大卖场、大超市、小超市、便当店、食杂店。目前，顿时赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量跨越1400万个，年订单数跨越60亿笔。调味品类目共包含醋、复合调味料（包罗菜谱式复合调味料和保守复合调味料）、复合调味汁、提鲜粉（包罗鸡精、味精、松茸鲜）、暖锅调料、酱油、酱腌菜、食糖、西式调味酱、盐、中式调味酱、蚝油等23个类目，数据来历：顿时赢品类洞察看板（类目）-2026Q1-MSY150平衡模子-发卖额同比变更从本季度调味品各类目发卖额占比来看，酱油仍是占比最高的类目，占比跨越20%；暖锅调料、复合调味料、中式调味酱占比正在10%摆布，形成第二梯队；提鲜粉、酱腌菜、醋等类目占比集中正在5%-10%之间；而蚝油、花椒辣油、西式调味酱、豆豉等类目占比则相对较低，大都不脚5%。从发卖额同比增速来看，鱼露增加最为较着，发卖额同比增加跨越30%，但其规模仍然较小，此外浓汤宝、花椒辣油等类目也连结较高增加；喷鼻辛料、复合调味料、暖锅调料等中腰部类目同样实现正增加，消费者正在复合风味、便利化烹调等标的目的上的需求仍较活跃。酱油虽然为市场占比最高的类目，但其同比增速根基为0取客岁同期持平。比拟之下，中式调味酱，酱腌菜等类目则呈现出必然的发卖额同比下滑，或取消费者减盐减钠的健康消费潮水相关。正在本季度，我们拔取了酱油、暖锅调料、中式调味酱、复合调味料、酱腌菜、提鲜粉、醋、蚝油共8个较有典型性取代表性的类目进行增速取类目内环境的察看，以2026Q1沉点类目标市场份额计较，上述8个类目标市场份额合计＞72%。从沉点类目标表示来看，暖锅调料、复合调味料、醋、蚝油类目均实现占比取发卖额同比双增加。此中，暖锅调料占比同比增加0。24%，发卖额同比增加3。47%，正在沉点类目中表示最为凸起。比拟之下，中式调味酱、酱腌菜则呈现占比取发卖额同比双降。此中，中式调味酱占比同比下降0。36%，发卖额同比下降2。55%，是沉点类目中下滑较较着的品类。提鲜粉同样呈现小幅度的占比同比下滑，但发卖额同比根基持平，全体表示相对不变。酱油做为占比最高的沉点类目，占比同比小幅下降0。14%，但发卖额同比微增0。35%，表示较为不变。全体来看，调味品市场全体款式变化不大，但部门场景化的产物如暖锅相关，以及复合调味相关类目表示相对更好，而中式保守佐餐调味品则面对必然增加压力。为了更好地阐发类目价钱的变更取走势，我们拉取了2024年4月-2026年3月，调味品类目全体及各沉点类目标顿时赢价钱指数。顿时赢价钱指数（WPI）以100为基准值，其数值上下波动为类目标价钱指数取客岁同期价钱指数的相对百分比，100暗示取客岁同月持平，高于100暗示同比价钱程度上升，低于100则暗示同比价钱程度下降。从价钱指数走势来看，2024年4月至2026年3月期间，调味品全体价钱指数根基环绕99附近窄幅波动，全体走势相对平稳。2024年4月至10月，各类目取调味品全体价钱指数及走势根基分歧，但从2024年11月起则起头呈现分化。具体来看，中式调味酱价钱指数全体表示相对较强，2025年中当前多次冲破100，并正在2025年下半年持续处于较高程度；复合调味料走势取其较为接近，自2025年6月后根基维持正在100上下波动，2025年8月后也多次高于基准线，价钱表示相对稳健。酱油价钱指数则全体环绕99-100区间波动，虽然阶段性呈现回落，但全体波动幅度较小，价钱系统相对不变。比拟之下，暖锅调料价钱指数较着低于其他沉点类目，自2024岁暮起头持续处于98-99区间，2025年2月及2026年1月均呈现较较着下探，全体承压相对更为较着。从第二组沉点类目标价钱指数走势来看，提鲜粉价钱指数正在2024岁首年月相对较高，4月一度跨越101，随后逐渐回落，并正在2025年后根基不变正在99-100区间波动；酱腌菜走势取提鲜粉较为接近，2025年下半年多次接近或冲破100，2026岁首年月短暂回掉队敏捷恢复，价钱韧性相对较强。醋类目价钱指数波动幅度全体较小，虽然2025年9月及2026年1月阶段性回落较为较着，但随后均较快恢复至99以上，全体仍维持不变运转。比拟之下，蚝油价钱指数波动相对更较着，2024年中全体处于较低程度，2025岁首年月短暂回升至100以上后再次回落，2025年下半年全体仍略低于其他类目，但正在2026年回升较着。从各沉点类目各季度新品上市数量来看，酱腌菜取复合调味料仍是新品上市数量最多的两大类目，但全体来看，两者正在2025年后的上新节拍均有所放缓。此中，酱腌菜正在2024Q2和2024Q3新品数量接近500个，随后较着回落，2025年各季度根基维持正在200-300个区间，2026Q1进一步下降至不脚100个；复合调味料则正在2024Q2达到阶段性高点，新品数量跨越350个，之后全体呈持续收缩趋向，2025年后大都季度维持正在150-250个之间。中式调味酱、酱油取醋形成第二梯队。中式调味酱正在2024Q2新品数量跨越120个，随后全体震动下行，2025年后根基维持正在50-100个区间；醋类目新品数量略低于中式调味酱，2024Q2冲破100个后同样有所收缩，但全体波动相对平稳。酱油类目则呈现先高后低的走势，2024Q2新品数量跨越100个，随后逐季削减，2025年后全体维持正在50个摆布。暖锅调料新品上市节拍波动相对较着，2024Q3和2024Q4呈现阶段性推新高峰，新品数量跨越100个，而2025年大都季度上新数量相对无限。比拟之下，提鲜粉取蚝油新品数量全体较少，提鲜粉各季度根基维持正在20-50个之间，蚝油则持久处于20个以下，产物立异节拍相对平缓。全体来看，调味品沉点类目标新品投放正在2025年后遍及趋于隆重，市场推新节拍较上一年同期均有降温。2026Q1，酱油类目TOP 5集团市场份额合计77。35%，市场集中度较高。从同比变化来看，海天集团市场份额占比约40%，位列第一且份额同比增加；李锦记也有所增加。中炬高新、千禾、卡夫亨氏份额则同比有所回落。2026Q1，酱油类目市场份额TOP 5 SKU中，市场份额第一的海天集团表示强势，共有四款产物上榜，别离来自“味极鲜”和“金标”两个系列；同时，卡夫亨氏的“味事达味极鲜酱油”跻身第四。2026Q1，暖锅调料类目TOP 5集团照旧由颐海国际、天味、草原红太阳、桥头和名扬构成，市场份额合计62。11%，市场集中度较高，且同比提拔。从同比变更来看，除草原红太阳同比有所下滑外，其余四个集团市场份额同比均有所提拔。从市场份额TOP 5 SKU来看，颐海国际共有三款产物上榜，此中包含小规格组合拆产物“牛油暖锅底料四小块”；天味也有一款组合拆产档次列第五。红九九虽不正在TOP 5集团之列，但其大规格牛油浓缩暖锅底料仍稳居榜单第二。当下暖锅底料更青睐的小规格、单块拆产物趋向，各企业也正在持续摆设中。中式调味酱类目中，TOP 5集团市场份额合计46。29%，市场集中度较上一季度有所提拔，且坛坛乡取代仲景进入TOP 5集团。从市场份额同比变化来看，老干妈取欣和集团市场份额同比下滑；而海天、佐喷鼻园和坛坛喷鼻市场份额同比提拔。2026Q1，中式调味酱类目市场份额TOP 5 SKU中，做为市场份额第一的集团，老干妈照旧凭仗三款分歧风味的辣椒酱产物占领前三，市场份额合计跨越16%。海天则有两款分歧规格的黄豆酱产档次列第四、第五。2026Q1，复合调味料类目TOP 5市场份额合计40。20%，市场集中度仍处于较低程度。从同比变化来看，天味、颐海国际和桥头集团市场份额同比提拔，而王守义十三喷鼻和南街村则同比下滑。复合调味料类目市场份额TOP 5 SKU中，王守义典范产物“十三喷鼻”系列持续领跑，天味集团的家品牌也有两款酸菜鱼调味料位列第三和第五。做为非TOP 5集团的毛哥也有一款”酸萝卜老鸭汤炖料“以奇特风味跻身第四。2026Q1，提鲜粉类目TOP 5集团为雀巢、、国莎、味好美和中炬高新，市场份额合计63。11%。从同比变化来看，仅有集团市场份额同比有所提拔。做为TOP5中唯逐个个市场份额同比增加的集团，集团正在2026Q1，正在味精类目中，有着接近五个点的份额同比增加，但其正在松茸鲜类目中表示则相对较差，市场份额同比客岁还有轻细的下滑。2026Q1，提鲜粉类目市场份额TOP 5 SKU中，鸡精、味精照旧是市场从导。雀巢集团“太太乐”品牌鸡精包办前四席，规格从88g-454g不等。集团则凭仗一款味精跻身第五。2026Q1，酱腌菜类目TOP 5市场份额合计27。51%，市场集中度很低，且集中度仍然呈同比下行趋向。从TOP5集团的市场份额及其同比变更来看，仅有从打橄榄菜的蓬盛集团市场份额同比增加，其余四个集团均同比下滑。2026Q1，酱腌菜类目市场份额TOP 5 SKU中，涪陵榨菜照旧展示出绝对的力，强势包办了全数席位。产物正在规格上涵盖60g-120g区间，口胃也包含“清新”、“微辣”及“清淡”等多品种型，通过多元化的产物矩阵精准满脚了消费者的差同化需求。2026Q1，醋类目TOP 5集团照旧由恒顺、海天、紫林、千禾和保宁构成，TOP5集团市场份额合计55。13%，集中度中等。具体来看，紫林和千禾集团市场份额同比下滑，其余三个集团则呈现同比增加。2026Q1醋类目市场份额TOP 5 SKU中，恒顺集团有三款产物上榜，产物类型/风味包含喷鼻醋和陈醋，规格均为500ml；海天集团有一款白米醋位列第二，保宁则有一款“一级醋金标”产物跻身第四。2026Q1，蚝油类目TOP 5集团由海天、李锦记、中炬高新、千禾、加加构成，市场份额合计92。21%，市场集中度远高于其他调味品类目。具体来看，海天集团市场份额占比跨越70%，但同比有所下滑；其余集团除千禾市场份额同比增加外，李锦记、中炬高新和加加三个集团均同比下滑。2026Q1，蚝油类目市场份额TOP 5 SKU由海天集团包办，“上等蚝油”系列凭仗强大的产物矩阵占领四席，其规格横跨260g至1kg，包拆形式也兼顾了立异挤挤瓶取保守通俗瓶拆；此外，从打健康概念的“零添加”系列也位列第三名。基于顿时赢品牌 CT 中的数据，我们对换味品类目中几个正正在风行的产物概念进行了趋向性的阐发，通过这些趋向性的概念的成长环境来前瞻性的察看类目将来的成长标的目的。“零添加”概念产物仍然正在调味品市场中占领着较大的市场份额，从近期表示来看，其SKU供给取市场份额正在前期放缓的环境下有从头昂首的态势，后续仍需关心律例的进一步施行落实环境；“减盐、低盐、减钠、低钠”系列概念近年来一直连结增加态势，取零添加概念产物的市场份额差距正正在逐步缩小；“无机”概念目前市场规模照旧相对无限，但增加势头持续强劲，不外受供给门槛、认证要求及价钱程度等要素影响，SKU数量/市场份额规模难以快速提拔到高位；相较于“无机”而言，也是近两年最火热、会商最多的概念之一，但正在国度食物平安标签新规出台后，零添加概念的市场前景并不乐不雅，且按照现行律例，零添加概念或将正在2027年逐步退出支流消费市场。2024Q2至2026Q1，调味品类目“零添加”概念产物正在履历了一段瓶颈期后，正在2026Q1呈现出小幅回升的势头。从SKU数量来看，全体取前几个季度根基持平，有小幅提拔。市场份额方面，该概念正在2025Q1达到3。95%的阶段性高点后曾持续三个季度陷入停畅取微跌，但正在2026Q1送来了较着反弹，市场份额初次冲破4%。虽然遭到将来食物平安标签新规施行的政策心理预期影响，该概念正在2025年下半年增速较着放缓、疲态，但正在当前现行律例的过渡期内，市场对“零添加”概念的消费惯性取供给热情仍然存正在。除了无机、零添加外，跟着消费者健康不雅念的不竭升级，低盐、减盐等控盐控钠相关的需求，也正在逐步被消费者注沉的过程中。国度健康饮食中的三减三健，明白指向了减盐，这也给相关产物概念带来了进一步成长的机遇。2024Q2至2026Q1，“减盐/低盐/减钠/低钠”相关概念产物全体呈现出不变的扩张态势。SKU数量稳步攀升，由最后的444个一扩张至2026Q1的701个，显示出品牌朴直在该赛道的持续投入。正在充脚的SKU供给支持下，该概念的市场份额也正在2025Q1小幅回落至1。35%后，送来了显著增加，持续数个季度持续上升，并于2026Q1达到2。14%的汗青新高。2024Q2至2026Q1，调味品类目内“无机”相关概念产物的SKU数量取市场份额均呈现出稳步增加趋向。2024年期间，该概念产物的市场根本相对微弱，SKU数量取份额的扩张全体较为平缓。然而进入2025年后，特别是2025Q3至2026Q1期间，SKU数量增加敏捷，一举从135个添加至216个；同时，其市场份额也顺势拉升，正在2026Q1达到了0。39%的汗青新高，呈现出较着的增加提速。前往搜狐，查看更多。